чаЙОк из Поднебесной

Хочу рассказать о немаловажном аспекте Китайской чайной культуры-чайной истории.
Все конечно же знают, что чай пришел к нам из Китая, именно древние китайцы придумали заваривать листья с чайного куста, еще в III тысячелетии до нашей эры. Именно благодаря китайцам миру стал известен этот напиток. В Китае был открыт тонизирующий эффект чая, и именно в Китае впервые начали выращивать чай в промышленных масштабах.
Весь чай в Китае обозначается одним иероглифом. Этот иероглиф обозначает сам чай, а вот видов и сортов на пачке чая может быть указано несчётное количество.
Это может быть и название сорта: «Шуйсянь», «Луньцзинь», «Да Хун Пао», и название местности и вида чая: «Юнаньский красный», и название способа обработки: «Пуэр точа». Очень часто в названии чая можно встретить часть слова «ча»: «Байча», «Лаоча», «Ченлянча». Дословно перводиться, как «молодой листочек», от него и пошло название «чай». В разных провинциях произносится это по-разному: «ч'ха», «цха», «чья» или «тьа».
Исторически сложилось, что в Россию, а оттуда и в Украину, чай поступал из северной провинции Ханькоу, где произношение ближе всего к слову «чай». Из России произношение разошлось и по другим славянским народам.
Больше на сайте "чаЙОк из Поднебесной"

Способ приготовления:

1. На одну чашку воды берут одну чайную ложку чая;
2. Кипятят на медленном огне тридцать минут;
3. Процеживают и подают в горячее или холодном виде.

P.S. Можно залить ройбос кипятком, в этом случае рекомендуется настаивать чай не менее десяти минут. Заваривают этот чай не только водой, но и молоком. Холодный чай можно хранить в холодильнике не менее двух недель. Ройбос очень хорошо воспринимает различные добавки, сухофрукты, корицу, лимон.
Больше на сайте"чаЙОк из Поднебесной"

Вы, наверняка мне раз встречали названия Шен Пуэр и Шу Пуэр, и не могли понять в чем же разница. Мне неоднократно заказывали Шен Пуэр, а при оформлении заказа оказывалось, что хотели черный Пуэр. Поэтому, я постараюсь понятным языком объяснить, в чем же всё таки разница между Шен и Шу Пуэром.

Во-первых запомните: в мире существует только два вида Пуэра: Шен и Шу. Других видов не существует в природе. Произрастают оба этих вида в южной провинции Китая Юньнань. Чаще всего их изготавливают в форме блина, стандартный вес 357 и 400 грамм. Как правило производятся на одних и тех же фабриках, одними мастерами чайного дела. Чем же они отличаются?


Прежде всего цветом ароматом и вкусом.

Шен Пуэр имеет приятный светлый цвет, тогда как Шу Пуэр, правильно заваренный имеет очень темный непрозрачный цвет. Точно также отличается и цвет листа. Шу Пуэр — имеет темный, почти черный лист, а лист молодого Шен Пуэра светлый, зеленый и свежий.

На фото сразу видно различие, так что вы без труда отличите Шен Пуэр от Шу Пуэра.


Аромат этих чаев тоже отличается очень сильно, если не знать, что это один и тот же сорт чая, можно принять их за абсолютно разные сорта. Это различие чувствуется как в сухом, так и в заваренном Пуэре. Шен Пуэр имеет фруктовый, слегка сладковатый насыщенный аромат, а аромат Шу Пуэра тяжелый, землистый, иногда с оттенками дыма.

Со вкусом точно также. У Шен — Пуэра своеобразный вкус с кислинкой и сладкое послевкусие, Если его передержать при заварке, то он начинает горчить. У Шу Пуэра вкус намного насыщеннее «тяжелее», но, в тоже время, мягче, не кислый, не сладкий, не горчит, в нем можно уловить оттенки сухофруктов. Шен и Шу Пуэр — это совершенно разный сорта чая.

Почему же, так получается, вед Шен и Шу Пуэр делают из одного и того же чайного листа?
Весь секрет в способе производства. Они очень сильно отличаются. Шен пуэр производят на протяжении 7 веков, а Шу Пуэры всего лишь с 70-х годов прошлого века. Шен пуэр делают путем подсушивания листа на открытом воздухе и прессовки в форму блина. Производство Шу Пуэра намного интереснее. Лист сначала вялят на солнце, потом сваливают в огромные кучи и заливают водой. В этих кучах чай довольно продолжительное время преет при на солнце при высоких температурах. Этим ускоряется процесс ферментации, то есть листья искусственно состаривают, что делает их темными, меняет аромат и вкус чая. Далее лист, как и лист Шен Пуэра, прессуют в удобную форму, и в таком виде он отправляется к покупателям.

И так подведем итоги:

Шен Пуэр — это светлый Пуэр, его также называют сырое.
Шу Пуэр — это черный Пуэр, также называемый готовый.

И тот и другой имеют собственный оригинальный вкус и аромат, Шу Пуэр очень часто нравится Мужчинам, за его


Купить Пуэр
Больше на сайте "чаЙОк из Поднебесной"

Ходит немало слухов о происхождении названия чая. Согласно одной из легенд в провинции Аньси жил очень верующий фермер, ежедневно он приносил чашку только что заваренного чая к статуе бодисхатвы Гуань Инь. И вот однажды, прогуливаясь горными тропами он наткнулся на незнакомое ему чайное дерево, которое переливалось на солнце всеми цветами радуги. И он решил пересадить это дерево в свой сад.

И вот во время сбора урожая он попробовал чайный лист с этого дерева, обработав его по всем правилам. Чай, получившийся после обработки был очень тяжелый, железный, а чаинки почти мгновенно погружались на дно чашки, но аромат и вкус был настолько необычаен, а вкус поражал своим многообразием, что крестьянин решил, что это дар Гуань Инь, поэтому напиток был назван в её честь.

На самом деле дословный перевод имени Гуань Инь — богини милосердия - «созерцающая звук».

Как гласит другая легенда она была дочерью одного из императоров, который очень сильно препятствовал желанию дочери уйти в монахини, и разгневавшись за её нежелание пойти под венец, отдал приказ казнить ее.

После того, как ее задушили — она оказалась в Аду, но как только она появилась адское пламя угасло, а под ногами у нее начали расцветать цветы, князь Ада настолько перепугался, что сразу же вернул возродил ее в цветке лотоса на острове Портала.
Больше на сайте "чаЙОк из Поднебесной"

В X - XI веках в Китае, когда правила династия Тан крупные владельцы чайных плантаций обязаны были сдавать чай государству в обмен на чайные облигации, на которые они могли свободно покупать другие товары. Именно эти облигации в 1024 году стали первыми в мире бумажными деньгами.

Генрих Шлиман — известный археолог, раскопавший Трою заработал свои деньги именно на чае, по крайней мере значитильную его часть. Он стал им торговать, когда его хлопковый бизнесс обанкротился.

полная статья на сайте чаЙОк из Поднебесной

Видео на сайте "чаЙОк из Поднебесной"

Видео на сайте "чаЙОк из Поднебесной"

Видео на сайте "чаЙОк из Поднебесной"

Лунцзин- это самый лучший зеленый китайский чай, и это вам подтвердит любой китаец. Лунцзин очень популярен в Китае, оставляет после себя яркие и запоминающиеся впечатления.

Лунцзинь — это чай с 11-вековой историей, его собирают и обрабатывают китайские фермеры и крестьяне. Плантации стелятся на многие километры в окрестностях города Ханчжоу, в провинции Чжецзян. Также Лунцзин выращивают в провинциях Юнань и Сычуань, но больше всего цениться чай из Ханчжоу.

Особенность чая в том, что для его производства исспользуются только самые верхние листики, чтобы собрать этот чай нужно потратить немало времени и сил, потому, что молодые побеги очень маленькие, а после высушивания очень сильно теряют в весе, а чтобы заварить всего одну порцию нужно 150-200 листов.

Полная статья на сайте "Чайок из Поднебесной"

Итак, многих наверняка интересует вопрос, как же правильно хранить китайский чай. В этом нет ничего сложного, и требуется знать всего несколько вещей, в этой статье я постараюсь вкратце ответить на этот вопрос

Полная статья на сайте чаЙОк из Поднебесной